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Ensalada de cordero y garbanzos

julio 31, 2020
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Lista completa de ingredientes:
  • 4 x envolturas de pan de montaña
  • 400 g de solomillo de cordero
  • 400 g de garbanzos enjuagados
  • 4 pepinos libaneses, picados
  • 1 manojo de rábanos, recortados, en rodajas
  • 1 taza de perejil de hoja plana
  • 1/2 taza de hojas de menta, rotas
  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 cucharaditas de zumaque

Información nutricional (por servicio)

Kilojulios:
1,512kJ

Calorías:
361cal

Proteína:
28.8g

Grasa total:
13,7 g

Grasa saturada:
3.7g

Carbohidratos:
26.8g

Azúcares:
4.7g

Fibra dietética:
7.4g

Sodio:
672mg

Calcio:
191mg

Planchar:
5.4mg

Instrucciones

Instrucciones y pasos:

Paso 1 Precalentar la parrilla. Rocíe ligeramente las envolturas con aceite. Ase a la parrilla durante 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes. Enfriar, luego romper en pedazos y reservar.

Paso 2 Rocíe una sartén mediana con aceite y colóquela a fuego alto. Cocine el cordero durante 2 a 3 minutos en cada lado a fuego medio o hasta que esté cocinado a su gusto. Retirar, cubrir sin apretar con papel de aluminio y descansar durante 3 minutos. Rebanada gruesa.

Paso 3 Combine los garbanzos, pepino, rábano, perejil, menta y cebolla roja. Batir el jugo de limón con aceite, ajo y zumaque. Mezcle la ensalada. Cubra con pan crujiente y cordero en rodajas.

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