180 g de fideos de soba secos
200 g de edamame congelado podded
200 g de tofu marinado japonés, en rodajas finas
150 g de guisantes de nieve, recortados, en rodajas finas
100 g de espinacas tiernas
4 rábanos rojos, en rodajas finas
2 zanahorias grandes,
rallado grueso
1 cucharada de salsa de soja baja en sal
1 cucharada de mirin
2 cucharaditas en rodajas finas
jengibre fresco
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas, para servir
Información nutricional (por servicio)
Instrucciones
1 Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete, o hasta que estén tiernos. Agregue edamame durante los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Refrescar con agua fría. Desagüe.
2 Combine los fideos soba, el edamame, el tofu, los guisantes, las espinacas, los rábanos y la zanahoria en un tazón grande.
3 Combine la soya, el mirin y el jengibre en un tazón pequeño para preparar el aderezo. Agregue el aderezo a los fideos y revuelva suavemente para combinar. Sirva espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.
