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Ensalada de fideos Soba con tofu marinado y edamame

Tiempo de lectura: 2 minutos.

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Lista completa de ingredientes:

180 g de fideos de soba secos

200 g de edamame congelado podded

200 g de tofu marinado japonés, en rodajas finas

150 g de guisantes de nieve, recortados, en rodajas finas

100 g de espinacas tiernas

4 rábanos rojos, en rodajas finas

2 zanahorias grandes,

rallado grueso

1 cucharada de salsa de soja baja en sal

1 cucharada de mirin

2 cucharaditas en rodajas finas

jengibre fresco

2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas, para servir

Información nutricional (por servicio)

Kilojulios:
1,488kJ

Calorías:
356cal

Proteína:
20,6 g

Grasa total:
6,9 g

Grasa saturada:
0.9g

Carbohidratos:
46,6 g

Azúcares:
10,3 g

Fibra dietética:
12,1 g

Sodio:
756mg

Calcio:
105mg

Hierro:
5.5mg

Instrucciones

Instrucciones y pasos:

1 Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete, o hasta que estén tiernos. Agregue edamame durante los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Refrescar con agua fría. Desagüe.

2 Combine los fideos soba, el edamame, el tofu, los guisantes, las espinacas, los rábanos y la zanahoria en un tazón grande.

3 Combine la soya, el mirin y el jengibre en un tazón pequeño para preparar el aderezo. Agregue el aderezo a los fideos y revuelva suavemente para combinar. Sirva espolvoreado con semillas de sésamo tostadas.

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