2 tazas de guisantes congelados
400 g de garbanzos sin sal añadida, enjuagados, escurridos
3 tazas de espinacas tiernas
1/2 taza de perejil de hoja plana, picado
100 g de queso feta bajo en grasa, desmenuzado
1 cucharada de aceite de oliva
4 x 150 g de filetes de pescado blanco firmes
rodajas de limón, para servir
Vendaje
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza Dijon
jugo de 1 limón
Información nutricional (por servicio)
Instrucciones
Paso 1Coloque los guisantes en un tazón y cubra con agua hirviendo; dejar reposar durante 1 a 2 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos Escurrir bien y dejar enfriar.
Paso 2Combine guisantes, garbanzos, espinacas baby, perejil y queso feta en una ensaladera grande; tirar bien.
Paso 3Prepare el aderezo: mezcle todos los ingredientes en una jarra; vierta sobre la ensalada y reserve.
Etapa 4Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el pescado durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.
Paso 5Divida la ensalada de guisantes entre los platos para servir. Cubra con pescado a la parrilla y sirva con rodajas de limón.
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