4 x 100 g de filetes de salmón sin piel
2 cucharaditas de semillas de sésamo
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de tamari de sal reducida
270 g de fideos soba
2 zanahorias grandes, ralladas
2 chalotes en rodajas
1 pimiento rojo grande, finamente rebanado
2 tazas de espinacas baby, ralladas
Información nutricional (por servicio)
Instrucciones
Paso 1 Precaliente la parrilla a fuego alto. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Coloque los filetes de salmón en la bandeja preparada y ase a la parrilla durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén cocidos a su gusto; transferir a un plato, tapar y reservar.
Paso 2 Mientras tanto, coloque una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de sésamo y tueste ligeramente por 1 minuto. Coloque las semillas tostadas en un tazón pequeño con jugo de limón, mirin y tamari para preparar el aderezo.
Paso 3 Agregue los fideos soba a una cacerola grande de agua hirviendo y cocine durante 3–4 minutos, o hasta que estén tiernos. Enjuague los fideos con agua fría y luego escúrralos.
Paso 4 Ponga los fideos cocidos en una ensaladera grande con zanahorias, chalotes, pimiento y espinacas tiernas; agregue el aderezo y revuelva ligeramente.
Paso 5 Escama reservada de salmón a la parrilla y revuelve ligeramente con fideos soba y vegetales. Divida la ensalada entre tazones y sirva.
