200 g de filete de salmón sin piel
1 pimiento rojo mediano
1 calabacín mediano
1 pepino libanés pequeño
1 zanahoria mediana
½ taza de hojas de cilantro
1 bolsa de 250 g de arroz integral y quinua para microondas
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
Información nutricional (por servicio)
Instrucciones
1 Precaliente el horno a 200 ° C. Linea prueba de horneado grande con papel de hornear. Coloque el salmón en la bandeja y hornee por 10 minutos. Escama el salmón en trozos grandes.
2 Mientras tanto, corte el pimiento, el calabacín, el pepino, la zanahoria y el cilantro en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente con arroz caliente. Mezclar bien.
3 Combine el aceite, el jugo de lima y el pimentón ahumado y revuelva con la ensalada. Sirva la ensalada cubierta con salmón en escamas y yogur.
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