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Ensalada mexicana de arroz y salmón

Tiempo de lectura: 2 minutos.

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Lista completa de ingredientes:

200 g de filete de salmón sin piel

1 pimiento rojo mediano

1 calabacín mediano

1 pepino libanés pequeño

1 zanahoria mediana

½ taza de hojas de cilantro

1 bolsa de 250 g de arroz integral y quinua para microondas

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de lima

1 cucharadita de pimentón ahumado

2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa

Información nutricional (por servicio)

Kilojulios:
2,723kJ

Calorías:
651cal

Proteína:
33,1g

Grasa total:
27,9g

Grasa saturada:
4.4g

Carbohidratos:
59.8g

Azúcares:
12,7 g

Fibra dietética:
11,5 g

Sodio:
87mg

Calcio:
104mg

Hierro:
2.9mg

Instrucciones

Instrucciones y pasos:

1 Precaliente el horno a 200 ° C. Linea prueba de horneado grande con papel de hornear. Coloque el salmón en la bandeja y hornee por 10 minutos. Escama el salmón en trozos grandes.

2 Mientras tanto, corte el pimiento, el calabacín, el pepino, la zanahoria y el cilantro en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente con arroz caliente. Mezclar bien.

3 Combine el aceite, el jugo de lima y el pimentón ahumado y revuelva con la ensalada. Sirva la ensalada cubierta con salmón en escamas y yogur.

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