- 1 calabacín, cortado en diagonal
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos
- 1/2 taza de penne integral
- 2 cucharadas de crema Philadelphia para cocinar 60% menos grasa
- 1 diente de ajo pequeño, machacado
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 2 cucharaditas de parmesano rallado
- 2 tazas de ensalada de rúcula para bebés, para servir
Información nutricional (por servicio)
Instrucciones
Paso 1 Precaliente una sartén de carbón a fuego alto. Chargrill calabacín y cebolla durante 2 minutos hasta que estén tiernos y dorados. Transfiera a una placa resistente al calor. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
Paso 2 Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola de agua hirviendo durante 10 minutos, de acuerdo con las instrucciones del paquete, o hasta que estén tiernos. Escurrir, reservando 1/4 taza de líquido de cocción.
Paso 3 Coloque una cacerola antiadherente a fuego medio. Agregue la crema y el ajo y caliente por 1 minuto. Agregue la pasta, el calabacín, la cebolla y suficiente líquido de cocción reservado para aflojar la mezcla. Retire la sartén del fuego.
Etapa 4 Agregue albahaca y parmesano. Sazonar con pimienta recién molida negro. Sirva la pasta con ensalada de rúcula.
