¾ taza de hojas de cilantro bien embaladas
¾ taza de hojas de menta bien compactas
1 chile rojo largo, picado
3 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharadita de ralladura de lima
¼ taza de coco desecado tostado
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharadita de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar morena
¹ / ³ taza de leche de coco baja en grasa
Información nutricional (por servicio)
Instrucciones
1 Procese el cilantro, la menta, el chile, el jengibre, la ralladura de lima y el coco en un pequeño procesador de alimentos hasta que esté finamente picado.
2 Agregue el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y la leche de coco, y procese la mezcla nuevamente hasta que esté bien combinada y tenga una consistencia similar al pesto, agregando un poco de leche de coco adicional si es demasiado espesa. Guarde el pesto durante 3 a 4 días en el refrigerador.
